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Les livres de l'éditeur - Editions bpi

La couverture et les autres extraits de
Chicken around the world
Auteur : Mireille SANCHEZ
Editeur : BPI
Année : 10/2019

Ce livre primé du Best Cook Of the year durant la 24ème édition du Gourmand Awards qui s’est déroulé à Macao (Prix du meilleur livre de cuisine au monde toutes catégories)

Il était une fois… Il y a plus de 8000 ans sur les terres de l’Inde vagabondait celui qui allait devenir le plus grand globe-trotter de tous les temps, égayant les campagnes puis les cuisines du monde. [lire la suite]

35,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : MICHEL MAINCENT MOREL
Editeur : BPI
Année : 10/2019

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne [lire la suite]

59,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière
Auteur : COLLECTIF
Editeur : BPI
Année : 11/2018

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages. [lire la suite]

24,80 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Economie et Gestion hôtelière Terminale  STHR
Auteur : Clément VOISIN
Editeur : BPI
Année : 05/2018

Titulaire d'un Master en Enseignement et Formation1 et riche de cinq années d'expériences professionnelles en tant que cuisinier, Clément Voisin intègre par la suite l'Education Nationale pour devenir professeur de cuisine. C'est ainsi que, depuis six ans, il forme des élèves de CAP et de Baccalauréat Professionnel. [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Guide pédagogique et corrigés pour les enseignants
Auteur : C. NADIRAS - LAPLANCHE I. BOUSSANGE - MARTINA S. BONDU Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 11/2016

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ... [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Commercialisation et Services en Restauration
Auteur : C. NADIRAS - LAPLANCHE I. BOUSSANGE - MARTINA S. BONDU Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 11/2016

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de ... [lire la suite]

19,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Eric GLATRE
Editeur : BPI
Collection : Dictionnaire
Année : 05/2016

Au fil des pages, le lecteur trouvera décrit en détail les poissons de mer et d'eau douce, les coquillages, les crustacés et les mollusques disponibles sur les étals européens, des plus connus aux plus rares, avec leur identification (nom scientifique, classe, ordre, famille), leur description ... [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Premiers secours
Auteur : M. DUMEIGE
Editeur : BPI
Année : 04/2016 (2ème édition)

Cet ouvrage est indispensable pour les secouristes qui ne pratiquent pas souvent, mais aussi et surtout pour les élèves apprentis secouristes, sans oublier, les personnes qui souhaitent avoir quelques connaissances en secourisme pour la vie de tous les jours, à la maison, au travail, en promenade, ou en vacances. [lire la suite]

10,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Guide pédagogique et corrigés pour les enseignants
Auteur : L. NADIRAS P. GORÉGUÈS Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 03/2016

Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - un ... [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Version élève
Auteur : L. NADIRAS P. GORÉGUÈS Y. DANO
Editeur : BPI
Année : 03/2016

 Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - un ... [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : J-F AUGEZ-SARTRAL
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JF. AUGEZ SARTRAL
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Julie DURAND
Editeur : BPI
Année : 10/2015

Vous voulez être cuisinier, pâtissier, sommelier, barman, ou serveur ? Vous êtes passionné par votre futur métier et vous voulez y exceller ? Passer un concours peut vous y aider. Entre les révisions qui serviront aussi pour les examens et le fait de rencontrer des professionnels reconnus, les concours sont un vrai tremplin. [lire la suite]

15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Paul BRUNET
Editeur : BPI
Année : 04/2015
Type de support : CD ROM

Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "Vin et Vins au restaurant". Voir la  réf : E2143
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

Edition 2015

Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. [lire la suite]

29,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Paul BRUNET
Editeur : BPI
Année : 01/2015


Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. [lire la suite]

29,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Pas de visuel pour
Auteur : BAUMERT-SPANNAGEL
Editeur : BPI
Année : 09/2014

Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "CAP Agent Polyvalent de Restauration".


L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.

- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels. [lire la suite]

24,80 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
BTS 2ème annee - option a et b - version professeur
Auteur : DESPINA BLAIN
Editeur : BPI
Année : 09/2014

Cet ouvrage est conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration, options A et B qui préparent leur examen. Il intéressera les étudiants en Bachelor mais aussi les professionnels. [lire la suite]

21,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : SPANNAGEL-WISNIEWSKI
Editeur : BPI
Année : 08/2014

L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.

- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels.
- Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d'entretien, fonction de gestion de qualité. [lire la suite]

24,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JF.AUGEZ -C.BALANGER
Editeur : BPI
Année : 05/2014

Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

13,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JF AUGEZ - C BALANGE
Editeur : BPI
Année : 05/2014

Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP. La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l' Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

13,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JF AUGEZ-C BALANGER
Editeur : BPI
Année : 05/2014

Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la suite]

13,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : J.GUERINET - A.JUTAN
Editeur : BPI
Année : 04/2014


Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre.


Ce CD-ROM est aussi disponible en version Livre Interactif BPI.


Ce livre en CD-ROM détaille en 4 grands points, tout ce qu'il faut connaître sur le secteur du bar :

- la technologie du bar,
- les produits servis au bar,
- les cocktails,
- la législation. [lire la suite]

27,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : ZEIHER - WIRRMANN
Editeur : BPI
Année : 12/2013

Fort d'une expérience de dix années dans la profession, un virage important a été pris en rentrant dans l'Education Nationale.

Après avoir enseigné sur différents niveaux (CAP, BEP et Bac Professionnel), ce fut le coup de foudre : enseigner en mention complémentaire Bar !

Ces 14 années ont été riches et denses. [lire la suite]

24,00 €
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