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Tous les livres - Hygiène et sécurité alimentaire

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire

Auteur : Marie-Noëlle BELLON-FONTAINE |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 03/2016

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvantinterférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aidenotamment à la compréhension, la... [lire la suite]
39,00 €
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De l'HACCP à l'ISO 22000

De l'HACCP à l'ISO 22000

Management de la sécurité des aliments
Auteur : Olivier BOUTOU |
Editeur : AFNOR
Année : 10/2014 (3ème édition)

La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux... [lire la suite]
38,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Manuel de lutte raisonnée contre les nuisibles dans les industries agroalimentaires (IAA)

Manuel de lutte raisonnée contre les nuisibles dans les industries agroalimentaires (IAA)

Dératisation - désinsectisation - désinfection - lutte contre les oiseaux
Auteur : Pierre FALGAYRAC |
Editeur : LEXITIS
Année : 08/2014

Ouvrage de référence unique en France, ce manuel expose - en 16 chapitres et plus de 420 pages très richement illustrées - les fondamentaux de la lutte contre les nuisibles dans les industries... [lire la suite]
59,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Sécurité sanitaire des aliments

Sécurité sanitaire des aliments

Régulation, analyses économiques et retours d'expérience
Auteur : Abdelhakim HAMMOUDI | Cristina GRAZIA | Yves SURRY |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 01/2014

Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement... [lire la suite]
79,00 €
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Visio-Food

Visio-Food

L'alimentation comme vous ne l'avez jamais vue
Auteur : Stéfane GUILBAUD |
Editeur : THIERRY SOUCCAR
Année : 10/2012

Parce qu'un bon dessin vaut mieux qu'un long discours, voici le premier livre 100 % visuel qui permet de mieux comprendre notre alimentation.

L'auteur réussit la prouesse de mettre en images... [lire la suite]
15,90 €
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Microbiologie alimentaire

Microbiologie alimentaire

Auteur : Joseph-Pierre GUIRAUD | Catherine BRABET | Angélique FONTANA | Sabine GALINDO | Didier MONTET |
Editeur : DUNOD
Collection : Industries agroalimentaires
Année : 09/2012


La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des... [lire la suite]
139,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Au plus près de l'assiette

Au plus près de l'assiette

Pérenniser les circuits courts alimentaires
Auteur : Anne Hélène PRIGENT-SIMONIN | Catherine HÉRAULT-FOURNIER |
Editeur : QUAE
Collection : Sciences en partage
Année : 05/2012

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics.

Qui... [lire la suite]
32,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

Abattage des palmipèdes à foie gras,

Abattage des palmipèdes à foie gras,

éviscération dans les tueries, les salles d'abattage agréées et les abattoirs individuels à la ferme agréés
Auteur : Collectif |
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Collection : Législation et réglementation
Année : 03/2012

Ce guide s'articule autour de 4 parties : Une première partie, composée de trois chapitres, qui établit le champ, décrit les produits et procédés couverts par ce GBPH ainsi que les dangers pris... [lire la suite]
10,00 €
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Les critères microbiologiques des denrées alimentaires

Les critères microbiologiques des denrées alimentaires

Règlementation - agents microbiens - autocontrôle
Auteur : Éric DROMIGNY |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 12/2011

En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères micro-biologiques modernisés en participant au « niveau élevé de protection de la santé et de la... [lire la suite]
95,00 €
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Alerte disponibilité

Concepts de génie alimentaire

Concepts de génie alimentaire

Opérations, procédés associés et applications à la conservation des aliments
Auteur : Laurent BAZINET  | François CASTAIGNE |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 08/2011

Avec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement,... [lire la suite]
79,00 €
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