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Tous les livres - Techniques et procédés

Génie des procédés alimentaires

Génie des procédés alimentaires

Des bases aux applications
Auteur : Gilles TRYSTRAM | Albert DUQUENOY | Jean-Jacques BIMBENET |
Editeur : DUNOD
Collection : Technique et ingénierie
Année : 02/2017 (2ème édition)


Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage,... [lire la suite]
88,30 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Conception des compléments alimentaires : Marché, développement, réglementation et efficacité

Conception des compléments alimentaires : Marché, développement, réglementation et efficacité

Auteur : Mehdi BOUARFA  | Anne-Marie PENSÉ-LHÉRITIER |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 06/2016

Conception des compléments alimentaires présenteune vision innovante pour mieux appréhender les différentes étapes duprocessus de conception industrielle de tous ces produits à base... [lire la suite]
49,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Évaluation sensorielle

Évaluation sensorielle

Manuel méthodologique
Auteur : Félix DEPLEDT | SSHA |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 10/2013 (3ème édition)

Choix des matières premières,formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons deproduits, de processus ou de conditionnements..., l'évaluationsensorielle trouve de nombreuses... [lire la suite]
98,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Au plus près de l'assiette

Au plus près de l'assiette

Pérenniser les circuits courts alimentaires
Auteur : Anne Hélène PRIGENT-SIMONIN | Catherine HÉRAULT-FOURNIER |
Editeur : QUAE
Collection : Sciences en partage
Année : 05/2012

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics.

Qui... [lire la suite]
32,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité
Polyphénols  et procédés

Polyphénols et procédés

Transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire
Auteur : Sonia COLLIN | Jean CROUZET |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 05/2011

Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent... [lire la suite]
82,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Science et technologie des aliments

Science et technologie des aliments

Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Auteur : W. J. BAUER | R. BADOUD | J. LÖLIGER | A. ETOURNAUD |
Editeur : PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES
Année : 11/2010

Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au... [lire la suite]
85,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires

Auteur : Béatrice DE REYNAL | Jean-Louis MULTON |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 07/2009 (4ème édition)

La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en... [lire la suite]
179,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Biotechnologie

Biotechnologie

Auteur : René SCRIBAN |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 01/2009 (5ème édition)

Fruit de l'expérience de 24 enseignants, chercheurs et juristes, cette 5e édition revue et augmentée de Biotechnologie intègre les évolutions du génie génétique depuis 6 ans en dressant un... [lire la suite]
161,26 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Science des aliments 1 Stabilisation biologique et physico-chimique

Science des aliments 1 Stabilisation biologique et physico-chimique

Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits
Auteur : R.JEANTET | T.CROGUENNEC | P.SCHUCK | G.BRULÉ |
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 05/2008

La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur... [lire la suite]
60,00 €
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